|
|
Abrikozenballetjes Met Witte Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 32 personen
Ingredienten:
100 gr. gedroogde abrikozen, 1 eetl. citroensap, 1 eetl. bruine suiker, 1 thl. geraspte citroenschil, 1,25 dl. slagroom, 125 gr. roomkaas, 100 gr. witte chocolade in stukjes, 1/2 kopje gemalen kokos geroosterd, 1/4 kop witte chocolade geschaafd.
Voorbereiding:
Doe de abrikozen , sap, suiker, citroenschil en slagroom in een middelgrote pan met dikke bodem.
roer de massa boven een laag vuur tot de suiker is opgelost.
Breng de massa aan de kook matig het vuur en laat alles 10-15 min. sudderen.
tot de abrikozen het vocht hebben opgenomen en zacht zijn.
Bereidingswijze:
Haal de pan van het vuur en laat het geheel iets afkoelen.
Met de mixer de roomkaas in een kom luchtig en cremig kloppen.
voeg het abrikozenmengsel toe en klop het bijna glad in ca. 3 min.
Smelt de chocolade au bain marie boven een pan met kokend water.
Laat het iets afkoelen.
Voeg de gesmolten chocolade aan het abrikozenmengsel toe.
Klop het 1 min.
Zet het mengsel 15 min. in de koelkast.
Tot het begint op te stijven.
Doe de kokos en de geschaafde chocolade samen in een middelgrote mengkom.
rol volle theelepels met het abrikozenmengsel tot balletjes en wentel ze door het kokos-chocolade mengsel.
Leg ze op een bakplaat en laat ze in de koelkast opstijven.
In een afgesloten trommel op een koele droge plaats ong. 4 weken houdbaar.
|
|
|